Por: DocYeYo
Es una dieta nueva, lleva no más de 5 años circulando en
redes, blogs, páginas de Internet Estilo Paleo y libros La Dieta Paleo . Su
fundamentación es el regresar a una alimentación ancestral con producto
obtenidos de nuestro ambiente ya que en
esta época industrial nos hemos saturado de alimentos dañinos y recuperar la
fortaleza que tenían nuestros ancestros en esa época. Eliminar los productos
industrializados altos en azúcares y regresar a
una dieta como en la era
paleolítica con nómadas consumiendo lo
que estaba a la mano porque su estilo de vida
de cazador… es decir regresar a
nuestra naturaleza alimentaria
.
Todo este sistema fue apoyado por los científicos Stanley
Boyd Eaton y Melvin Konner en el estudio de 1997: Paleolithic nutrition revisited: "A twelve-year retrospective on its nature and implications" y este
otro del 2005: "Origins and evolution of the Western diet: health implications for the 21st century" , donde se analiza la evolución o mejor dicho involución de la dieta de la
era paleolítica hasta lo peor que hemos llegado con la dieta occidental
(kellogs, embutidos,etc). Todos esto
luego fue analizado, complementado
y comercializo por el Dr Loren Cordain en su libro “Paleo Diet”
Su fundamento histórico apoyado por notables científicos,
la lógica de recuperar la imagen de
humanos fuertes, cazadores y los seguidores que obtuvo por la simple idea de
estar en contra de los alimentos procesados permitió un crecimiento exponencial
de esta dieta, siendo de las más buscadas en google durante 2013. Logró ser
un “boom” que mucho buscaron
aprovechar y llevó a varias formas de la
idea original con muchas corrientes de la dieta paleo.
Basándonos en la
alimentación de esa época de cazadores
los alimentos permitidos en esta dieta son carnes, huevo, verduras,
frutas, semillas, especias y aceites. Eliminando así todos los cereales, legumbres , lácteos y productos
industrializados. Las diferentes corrientes paleo harán cambios en cuanto la
calidad de aceites o la calidad de carnes.
ANÁLISIS.
En poco tiempo llegaron científicos para analizar y profundizar sobre el tema de la
verdadera alimentación en esa época. Tratando de la misma manera persuadir a la
gente de lo erróneo que estábamos sobre los fundamentos históricos de esta
dieta. Así fue que entre mucho artículos, por ejemplo "BEYOND THE PALEOLITHIC PRESCRIPTION: INCORPORATING DIVERSITY AND FLEXIBILITY IN THE STUDY OF HUMAN DIET EVOLUTION", que habla de la flexibilidad de ese entonces que
provocaba un cambio abrupto de dieta en
cortos tiempos por el hecho de estaciones del año, climas extremos y demás
situaciones , que no permiten hablar de una dieta paleolítica base. Fue más un
ambiente de adaptación que les permitía cambiar su alimentación según se
necesitaba y no se arraigaban a algo de manera estable.
En este vídeo puedes ver la verdadera Antropología Nutricional (pon Subtitulos Español)
Hablé de recuperar la imagen de nómada-cazador-fuerte y
sin diabetes pero la esperanza de vida en esa época era de 33 años y veo muy inaceptable
el ver tus últimos días a esa edad en esta época; es la mejor edad de la
vida ¡!
Desde el punto vista nutricional esta dieta abrió muchos
foros de discusión pues no es nada malo
eliminar productos procesados de la dieta y aumentar de manera importante el
consumo de frutas y verduras. Fue así que tuvo tanto defensores como
detractores que provocaba cada vez más un fenómeno de “parece ser no tan mala
aunque no sea tan buena “. Y si hablamos de adelgazamiento se llevaba
puntuaciones buenas por lo resultados efectivos en las primeras semanas.
-Puntos:
A FAVOR
-Elimina productos industrializados llenos de fructuosa,
azucares añadidos y sodio.
-Aumenta el consumo de frutas y verduras
-Aumenta el consumo de nuez, almendras y cacahuates que
permitió ir vislumbrando su potencial.
-Tenía buenos resultados
al usarla para adelgazar.
-Ha tenido bueno resultados para disminuir lípidos en sangre
: http://goo.gl/uCXJsE
-Se ha usado en protocolos para tratar diabetes tipo 2 :
http://goo.gl/GJh11X
EN CONTRA
-Como ya vimos su fundamento histórico no es asertivo
-Se ha ido desvirtuando para cada gusto y conveniencia
-Elimina alimentos con muchos beneficios como las legumbres .
-Elimina lácteos que
se califican como alimentos nutritivos con mayores beneficios que
perjuicios
-No es una dieta completa.
-No esta en relación con la realidad mundial y la existencia
de cereales integrales.
- Hay comunidades o poblaciones que consumen cereales y
tienes índices saludables.(Italia)
CONCLUSIÓN
Es una dieta que nació como una moda, pero que resultó con
puntos favorables y parece que llego para quedarse por un bue tiempo. Tiene
bases de discusión que logran mantener intereses por ella (no fructuosa
añadida, no gluten, no lactosa) . Pero es una dieta restrictiva que se
mantendrá en un principio como una elección, así como una dieta vegetariana o vegana.
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Servirá para continuar investigando y avanzando en algunos
temas importantes de nutrición, pero no veo beneficioso borrar legumbres por
ejemplo y no la veo apegada a la realidad de tener cereales integrales y
lácteos como parte de nuestra cultura, habiendo comunidades saludables con
cereales y lácteos como la dieta mediterránea.
Ayuda a bajar de peso por disminuir frituras, alimentos
chatarra y aumentar frutas , verduras y la saciedad que pueden darte carnes y
grasas saludables. Pero es fácil rebotar a tu peso inicial si nunca aprendiste
a alimentarte adecuadamente y nunca pudiste dejar de pensar en el pan o
sencillamente sufriste de mucha ansiedad.
Como punto final, la evolución principal en nuestra época
será buscar lo mejor y la dieta paleo no es lo mejor, pero se acercó a muchos
hitos que pudimos entender gracias a su enfoque y que nos servirán para
conseguir la dieta saludable. Aún así los estudios indican que cada uno tendrá
posiblemente una dieta especializada pues todos somos diferentes y tendremos
que conocernos hasta el genoma para conseguir lo mejor para cada uno de
nosotros. Y como trascendental, ya que
consigamos ubicar y crear la dieta “perfecta”, podremos optar por buscar
alternativas y formas que nos permitan convivir con nuestra naturaleza de forma
armónica y respeto.
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