LAS HAMBURGUESAS TE HABLAN (PAREIDOLIA)

VIERNES DE HUMOR !! 

 ‪#‎NutriHumor‬

- La caprichosa y divertida naturaleza. Aunque realmente el 

fenómeno se llama Pareidolia , es el resultado de relacionar 

algo extraño sin forma con algo común y cotidiano de 

nuestra vida.

- Es como aquello de ver caras o formas en la nubes. O que 

tal observar un conejo en la luna ...

Emoticón smile

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¿QUE ACEITE USAR ?

Por: DocYeyo

La elección del mejor aceite es en base a:

1.- Su constitución: Que nutrimentos nos aporta.

2.- Su punto de humeo: Hasta que temperatura sigue siendo sano

3.- Investigaciones : Pruebas, hechos, resultados.

COMPOSICIÓN

  - Ubicándonos en los nutrimentos que nos aportan, siempre estará

la diferencia entre grasa saturada, ácidos grasos Omega 6 y ácidos 

grasos Omega 3. Esto es interesante porque es parte a la evolución

 en nuestros conocimientos y se han obtenido mejores resultados 

con omega 3. Aquí definitivamente gana el aceite de CANOLA. Pues

 tiene mas omega 3.

PUNTO DE HUMEO

 - Refiriéndose al punto de humeo , es porque al encontrarse en ese punto, el aceite comienza a trasformarse en algo perjudicial para la salud. Por eso es MALO reutilizar el aceite, comienzas a ingerir algo que provoca daño a tu organismo. El mejor resulto el de COCO, SOYA, GIRASOL Y UN poco atrás el de MAÍZ.

  

- Si nos ponemos a profundizar en la temperatura con la cual se fríen los alimentos, vemos que eso se logra cuando la temperatura del aceite se encuentra a 175 °C . Así podemos darnos cuenta que la mayoría de esos aceite  pasan la primera prueba, solo cerciorarse de  no sobrescalentar el aceite o reutilizarlo.

EVIDENCIA CIENTÍFICA 

Y por último fijándonos en los estudios científicos que se han hecho observacionales y ensayos; el aceite de OLIVO sale ganando por mucho. Sus beneficios son no solo por la gran cantidad de ácidos grasos monoinsaturados, sino por sus POLIFENOLES, que se han visto relacionados con mejor salud integral, mostrando beneficios  en función cardiovascular, endotelial y procesos inflamatorios.

Aquí algunos estudios:

1.- "Virgin olive oil rich in phenolic compounds modulates the expression of atherosclerosis-related genes in vascular endothelium"

2.- "Effects of Olive Oil on Markers of Inflammation and Endothelial Function—A Systematic Review and Meta-Analysis"

EL ACEITE DE COCO

      - Actualizando este post sobre aceites, actualmente existe un boom sobre el aceite de coco. 

   - Contrario  a lo que se pensaría por su alto contenido de grasas saturadas; en diferentes estudios se ha descubierto que el aceite de coco no provoca problemas cardivasculares y en algunos estudios ha mostrado ciertos beneficios.  Actualmente los mas representativos son:

1.-  “ A coconut extra virgin oil-rich diet increases hdl cholesterol and decreases waist circumference and body mass in coronary artery disease patients

2.-  “ Pilot study to assess the efficacy and safety of virgin coconut oil in reducing visceral adiposity

effects of medium-chain triglycerides on weight loss and body composition: a meta-analysis of randomized controlled trials.

 

3.- Los triglicéridos de cadena media,agentes para perder peso, inducirla cetosis y mejorar la salud en general

4.- Physiological effects of medium-chain triglycerides: potential agents in the prevention of obesity.

5.Coconut oil consumption and cardiovascular risk factors in humans

   - Lo beneficios que se obtiene de este aceite, son  resultado de su alta concentración en ácidos grasos de cadena media o triglicéridos de cadena media. Estos elementos tienen  vías metabólicas diferente a las demás grasas saturadas de otros alimentos, por ejemplo de grasas saturadas de la carne. Esto provoca mayor gasto energético del cuerpo  (aumento del metabolismo), menor absorción grasa del adipocito y mayor saciedad.

 -  Con estos datos es que se esta recomendando cada vez mas  el uso de este aceite, de preferencia "Extra Virgen" . Lo uso ya con varios pacientes, pero favoreciendo más el aceite de Oliva Extra Virgen ya que en cantidad de evidencia.

CONCLUSIONES

 -Con estos resultados, puedo recomendar EL ACEITE DE OLIVO sin equivocarme. 

   - Siempre y cuando sea para cocinar al momento... no recalentar aceite para preparar la comida. La mejor marca es la que diga extra virgen,  recomiendan el que usas en spray, pero si usas una servilleta para retirar el exceso es similar al spray. 

- Y como segundo frente puedes usar el de CANOLA o ACEITE DE COCO, aunque éste último se encuentre todavía con un alto precio.

- Puedes usar los demás , pero recuerda que mis recomendaciones son  consumir lo mejor para ti. Los demás podrías usarlos sin pesar como el de soya , girasol o maíz .

Te comparto un video de como obtienen el aceite de oliva:

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Marketing

¿Por qué bajo medidas y no de peso?

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FELIZ DÍA MUNDIAL DE LA ALIMENTACIÓN !!! 2015

 DOC YEYO 

- Para festejarlo les comparto la infografía de la FAO sobre lo que comemos en el Mundo.

- Y la segunda serie de las fotografías de Peter Menzel, donde lo maneja de manera individual y mas interesante.

Pagina de Peter Menzel: http://www.menzelphoto.com/

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PIRÁMIDES NUTRICIONALES Y PLATOS DE BUEN COMER.. SON BUENOS ?

       

   La Pirámide Nutricional es una de las herramientas que se uso por parte de las instituciones de salud durante mucho tiempo para basar una alimentación saludable.

¿Sabías que cada país tiene su pirámide? En ocasiones es muy diferente a la nuestra?

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CONFUSIONES DEL MARKETING: LIGHT, NATURAL, FORTIFICADO, ORGANICO

    A continuación mostraré porque la publicidad y  el etiquetado no significa lo que uno podría imaginar. A veces lo hacen con conocimiento de la confusión y las otras somos nosotros quienes tratamos de disfrazar la realidad para caer en malos hábitos. 

   Un producto "NATURAL", no siempre significa que sea saludable, porque hay  incluso sustancias tóxicas en la naturaleza, así que por muy producto natural que vendan en tienda naturista puede provocarte mucho daño como he visto en algunos pacientes con el "dermograss".

   Los productos "LIGHT"por ejemplo tienen un 30% menos de calorías que el normal, pero no significa que puedes consumir mas o que están libres de engordarte sin exageras en su consumo.

   FORTIFICADO significa que añaden algún elemento ya sea mineral (hierro) o vitamina o elemento (fibra), pero no quiere decir que completa tus necesidades diarias de ese elemento. Por que sea fortificado por ejemplo con Vitamina "C" no significa que vas a sustituirlo por tu consumo de fruta.

   Hay productos como galletas o pan que tienen la etiqueta de"SIN AZÚCAR", pero esto no quiere decir que no eleven la glucosa en sangre o que no tengan riesgos. Son productos Sin sacarosa o azúcar natural, pero pueden usar fructuosa o almidones y en el cuerpo se transformaran en glucosa que en exceso sabemos dañara tu sistema. Un ejemplo esta en los productos de galletas como "tajfeld" que a causado descompensaciones en muchos e mis pacientes.

   Tenemos a los productos BAJOS EN GRASA, pero en muchas ocasiones para mantener el sabor agradable incluirán almidones y azúcares que mantendrán igual o mas el Índice de calorías del producto. Esto lo puedes ver en por ejemplo en alguna mayonesas (costeña) que disminuye su aporte de grasas pero aumenta porte de azúcares.

   ORGÁNICO Significa ciertos estándares en cuanto a la obtención de ciertos productos, pero no quiere decir que el esos productos en exceso no signifique no tener daños al organismo. Por ejemplo muy orgánico un pan, en exceso provocara sobrepeso, obesidad y hasta elevaciones de azúcar.

   Y por último SIN COLESTEROL significa que ese elemento ha sido eliminado. Pero el colesterol no es por si dañino, una combinación de otras grasas saturadas y azucares añadidos puede ser malos par la salud, sin necesidad de tener colesterol.

   Los métodos que usan las empresas en el etiquetado son informativas y publicitarias; pero debemos ser conscientes de no dejarnos llevar por excesos.

   TODO CON MEDIDA, 

VERDURAS EN EXCESO.

¿Qué más puedes encontrar aquí? 

Azúcar, Miel, Agave

¿Agua con Chía?

Hazte Fuerte

    

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HAZTE FUERTE NO TEMEROSO: TRANSGÉNICOS, FERTILIZANTES, HORMONAS.

 PACIENTE:   El pollo tiene hormonas

DOC YEYO:   La res clembuterol , el Pez-Plomo, Soya-Transgénico, los vegetales y frutas feritlizantes. 

Hazte fuerte no temeroso  !!!

•  No puedes estar pensando en evitar todo, tan solo vivir con ese estres es malo para uno, evitar  todo lo que pueda hacerte daño no es un camino saludable. Estoy seguro que lo sabes, pero tienes inseguridad.
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• Con sólo entender que el aire que respiras esta contaminado, el ambiente esta lleno de bacterias y que tu cuerpo lucha a diario con potenciales infecciones y continuas células pre-tumorales entenderías que estar vivos es algo maravilloso.
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• Sólo fortaleciendo tu organismo es el camino; si quieres mas pruebas puede leer las obras de Darwin, la supervivencia del mas Apto. Comiendo con Calidad, durmiendo, ejercitándote y hasta meditando encontraras esa fortaleza que te llevará a una calidad de vida mas  inquebrantable que el evitar todo lo que dicen podría hacerte daño. 
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• Esto no quiere decir  que no quites lo que te esta comprobado que hace daño, eso sin espera elimínalo, comida chatarra,  cigarro, malas amistades, malos jefes... jaja!! Pero lo que dicen que  lo mejor podría  tal vez ser malo, es decir no estas seguro o es casi inevitable, no le temas, mejor fortalecerte..... 
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• Puedes comenzar a  fortalecer tu cuerpo con antioxidantes, fitonutrientes, vitaminas y fibra. Es decir frutas y verduras, olivo, nueces almendras, aguacate y legumbres.  
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• Y si.... por foros, platicas y discusiones,  imagino que el futuro que buscaremos es el de productos orgánicos, regresar a productos cocinados en casa,  ciencia alimentaria que busque productos nutritivos, eliminar a empresas que producen alimentos dañinos.
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•    Pero sólo si el cambio en nosotros lo exige, cambiaremos nosotros primero, para lograr el mundo que deseamos. 
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LA LUCHA ENTRE CIENTÍFICOS VENDIDOS Y LOS VERDADEROS CIENTÍFICOS.

CUANDO EL MARKETING PAGA A CIENTÍFICOS 

Y LOS VERDADEROS CIENTÍFICOS LO CRITICAN.

   Hace como 3 meses salió un estudio donde se mencionaba que la causa de la obesidad era principalmente por sedentarismo. Es una estudio observacional; de los cales ya les he platicado. Ven ciertas características similares en varias personas y con eso califican de una norma algo que puede ser muy erróneo. Por ejemplo es hacer silogismos engañosos, si te digo que las palomitas tienen sal y la sal causa hipertensión, concluir que los que van al cine sufren de hipertensión. Bueno este estudio mas o menos así lo realizaron... y solo para esclarecer el titulo de este Post.. este estudio fue financiado por Coc@Col@. Así es, a quien le convenía que todos culpara al sedentarismo y no a la dieta y sobre todo excluir a los refrescos ?

AQUÍ EL ESTUDIO:  ESTUDIO ANIBES

    Fue así que hace 1 semana una revista de prestigio de Inglaterra reviró con un estudio donde se esclarece que el ejercicio no tiene que ver con la obesidad. Mejora los indices cardiovaculares y te aleja de riesgo a diabetes, pero por si sola no te llevará a una perdida de grasa. Y en ningún estudio tuvo un impacto para ser el responsable de la obesidad. Es así que la obesidad como epidemia mundial ha sido a causa de la mala alimentación que muchos han adoptado. Y que muchas empresas y gobiernos seguirán en una lucha encarnizada para cambiar su panorama, ya sea sin son instituciones de salud reducir estadísticas de obesidad o si son industrias tratando de frenar la perdida de ingresos por la baja de ventas de sus productos dañinos.

AQUÍ EL ARTÍCULO: BRITISH JOURNAL OF SPORT MEDICINE

   Por mi parte encontré ya un estudio que demostraba precisamente esto y en adolescentes: . Donde se concluyo que incluso los cambios de alimentación tenían mejores resultados que los de ejercicio solo. Pero combinados obtuvieron mejores indices metabólicos.

AQUÍ EL ESTUDIO: "Impact of dietary and exercise interventions on weight change in obesse children"

   

    Lo he visto en consulta. Puedes hacer incluso 4 horas diarias de ejercicio, pero si no llevas una buena alimentación nunca cambiaras tu destino.

   La base de la salud, esta principalmente en la manera en que nos manejamos con calidad hacia nosotros mismo. Que clase de alimentos le das a tu cuerpo. La fortaleza de tu organismo será construida por el ejercicio diario que le des a tu organismo. Que tan fuerte y resistente quieres llegar a ser. Aparte del ejercicio como Meditación.

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