- Hoy
aprenderemos de nutrición para desmitificar esta clásica frase. El problema de este mito es que al
explotarse con mala intención (ventas) por los medios de comunicación, se ha
convertido en parte del problema de salud que vivimos en la actualidad. Todos
hemos escuchado alguna vez "El cerebro solo usa Azúcar", ahora
veremos la realidad.
- El
consumo excesivo de azúcares es causante de problemas como diabetes, obesidad,
hipertensión y alzheimer; y excederse en su consumo
-Excelente video de Nikole Avena para TED Español.
- De forma entretenida y didáctica nos enseña el efecto de los
azúcares en nuestro cerebro. Así es como algunas personas pueden sufrir
adicción a ciertos alimentos.
-La próxima semana comparto el Post sobre Adicción
Alimentaria, en resumen, si es por azúcares, pero también por aditivos o grasas
que se convierten en saborizantes y también por la relación emocional con
ciertos alimento
- Una
campaña de marketing saludable de San Francisco en el 2013 que tuvo un fuerte
impacto (goo.gl/SKQtrL) Disminuyó notablemente el consumo de estos productos y
hubo un indice más bajo de obesidad infantil años después. Bien diseñada pero
patrocinada solo por organismo regionales causó que el esfuerzo no pasara a
más.
- La
campaña invita a que nosotros como padres o tíos o primos evitemos que los
niños consuman todo tipo de bebida elaborada con azúcar. Son productos sin
nutrientes de calidad que solo provocan adicción, obesidad y problemas
hormonales.
- Así es,
no solo refrescos, también los jugos causan daño. Y es nuestra responsabilidad
evitarlos. El video da algunas alternativas como no comprarlo, dar el ejemplo ,
consumir frutas y elaborar infusiones frescas.
- Hubo
una época donde la obesidad infantil era culpa de la mala información,
publicidad engañosa o ignorancia. Si tu lo sabes ahora, es hora de a actuar.
- Aunque
muchos ya son conscientes de ello, todavía varios ignoran que la mayoría de los
productos ultraprocesados son productos de poca calidad llenos
de azúcar .
- No es
lo mismo una hojuela de harina refinada de trigo adicionada con fructuosa de
alta densidad, que un hojuela de avena integral.
- No es
lo mismo una fruta lena de nutrientes vitaminas y fibra que un jugo artificial
con 10% de naranja, azúcar añadida y adicionado con vitamina C para engañar al
comprador.
- El problemas es que contienen cantidad ocultas de azúcar que consumimos sin darnos cuenta y eso provoca excederse de las recomendaciones cansándonos daño a mediano y largo plazo. recordar el post sobre azúcar: "¿El azúcar es Veneno?"
- Cuando
llegan a consulta con malos hábitos y me mencionan que necesitan vitaminas
porque se sientes fatigados, ansiosos y con problemas de digestión. Tu y yo
ahora sabemos que no necesitan vitaminas, sino un cambio en su alimentación.
- La segunda línea de batalla del El Poder del Consumidor con el Estudio de Sofía es otra onda muy entretenida.
- Aquí se trata de mostrar le diferencia entre Estudios Manipulados y Propaganda engañosa con la intención de confundir y vender. Contra los Estudios y Científicos que tratan divulgar salud, pero disminuidos en su capacidad de divulgación por falta de recursos económicos.
- Estaría de lujo que pusiera más ejemplo de estudios sesgados, de manipulación, de publicidad engañosa y no solo enfocarse en "Azúcar", ya que también esta el uso de saborizantes y grasas que promueven la adicción a alimentos procesados.
- Ya sabemos que el azúcar en exceso es perjudicial, pero nos falta mucho en reconocer donde más se esconde , como tratan de venderla, de que manera instituciones y profesionales se han vendido a ella y quienes han tratado de protegernos.
Dice
Paracelso "La dosis hace al veneno" . Y ahora en este tema del azúcar agregaremos interacciones orgánicas , susceptibilidad genética, calidad , efectos cerebrales y publicidad. - El azúcar es un macronutrimento que conocemos también como carbohidrato, glucosa o hidratos de carbono. Existe una confusión cuando hablamos de azúcar, porque muchas personas porque piensan que azúcar esta solo alimentos o productos dulces, pero la realidad es que tanto en su forma dulce como azúcar de mesa como carbohidratos en papa o trigo son parte de los alimentos diarios.
- El
azúcar o carbohidrato se encuentra de forma natural en muchos alimentos que consumimos como frutas, cereales, lácteos y
legumbres. Así es como obtenemos energía de ellos, junto a demás nutrientes de los que esta constituido y otros cuando combinamos distintos alimentos en un platillo. - Según recomendaciones oficiales nosotros podemos consumir un 60% de nuestra energía en forma de carbohidratos, esto pensando al consumir carbohidratos en su forma natural incluida en alimentos . El problema llega cuando comenzamos a excedernos y esto sucede muy fácil por características y efectos que tiene ciertos tipos de azúcar utilizados en algunos productos procesados. - En productos procesados
lo común es que se "AÑADE AZÚCAR" con la finalidad de hacerlos mas
dulces , con mejor sabor (Palatables) y causar un efecto placentero , provocando una mala jugada a nivel psicológico que en algunos casos se crea una adicción. A muchos de estos alimentos procesados se les agrega más azúcar del que ya tienen de forma
natural. O incluso hay alimentos que no tienen azúcar en su forma natural y le es aadidad como el caso de algunas salchcihas o jamon. - Es así que la concentración de azúcar en un productos es excesiva y
esto lo hace perjudicial. En la mayoría de las ocasiones rebasando el 5% que recomienda la OMS (6
Cucharadas) .
- La
dosis y la forma en que la Industria de los Alimentos a introducido el azúcar
en los Productos Procesados lo ha
convertido en algo dañino. Imagina que a un jugo de naranja le es añadida más
azúcar del que ya tiene de forma natural (Azúcar Añadida). Esto es lo que provoca
los problemas de salud relacionados a estos productos, daño metabólico y hormonal
como por el efecto en tu cerebro de
tipo adictivo (Sistema de
Recompensa) .
-
Este efecto de recompensa se obtiene fácilmente con productos muy dulces
(hiperpalatables) , con publicidad engañosa (son energía saludable) y por
efectos enzimáticos y hormonales que se llevan a cabo en el cerebro al mayor
uso de estos productos. Un ciclo vicioso que ha sido causa de obesidad y
diabetes en muchas personas.
VIDEO: SISTEMA DE RECOMPENSA Y ADICCIÓN AL AZÚCAR
- Tu
cuerpo no esta preparado para metabolizar el exceso de azúcar, actúa de manera
caótica cuando los azucares son
introducidos de manera rápida y excesiva en tu cuerpo, por lo que tu organismo
se va alterando en diferentes sistemas y con el tiempo todo se puede volver
irreversible. (Diabetes, Caries, Hígado Graso)
-
Este daño ocasionado por el exceso de azúcar tiene interacción con cuestiones
genéticas (susceptibilidad al azúcar) , los hábitos alimentarios que tenga
uno y la cantidad que de estos productos
procesados se ingiera. Esto quiere decir
que cada uno puede estar ya en un problema o que esté en camino de obtener un
problema que no le recomendaría a nadie.
¿EL
AZÚCAR DE MESA ?
- Con respecto al azúcar que usamos en casa, ya
sea azúcar de mesa, piloncillo o miel se exhorta no sobrepasar
recomendaciones oficiales. Y esto es más fácil en casa ya que somos
conscientes de cuanto se usa para tu taza de café, tu té o para cocinar. Pero
no así el excesivo uso que puede encontrarse en refrescos, dulces, pasteles,
panadería y otros sin que nos hayamos dado cuenta.
¿
OCULTAR EL PROBLEMA?
- La
industria de las alimentos ha tratado desde siempre, ocultar estos efectos
dañinos. ya sea haciendo comerciales que hablen de sus inexistentes beneficios,
sacando artículos en revistas de moda o pagando a científicos para realizar
estudios con resultados manipulados.
-
Pero como dice la fase coloquial, la verdad siempre sale a flote. Y ahora nos
toca ser conscientes y actuar en consecuencia.
¿SE
PUEDE VIVIR SIN AZÚCAR ?
-
Efectivamente, uno puede sobrevivir sin productos procesados, sin azúcar de
mesa y consumir solo azúcar de productos tal cual provienen de la
naturaleza.
EVE O. SCHAUB Y SU FAMILIA DECIDEN VIVIR UN AÑO SIN AZÚCAR.
- Y
si también, el azúcar en cualquiera de sus formas puede eliminarse de la dieta
y sobrevivir. Eso gracias a que nuestro cuerpo esta preparado para vivir de
proteínas y grasas como la tribu Inuit en el Polo Norte , y pero conlleva a un cambio total del estilo de
vida y proceso de adaptación, pero es posible.
CONCLUSIÓN
-
Entre menos azúcar mejor y evitando
productos procesados ya estamos en un ambiente saludable.
El azúcar (Sacarosa) forma parte de los macronutrientes de nuestra alimentación (lípidos, proteínas y carbohidratos). Es manejada como nuestra principal forma de energía y por ello siempre relacionamos a los carbohidratos como la base de la pirámide alimenticia. Esta conformada por una molécula de Glucosa y otra de Fructosa y es obtenida principalmente de la caña, aunque también puede obtenerse de la remolacha (tipo de betabel).
La mayoría de los alimentos que consumimos de forma natural tienes sus propios azúcares integrados. Estos son almidones, azucares o fructosa como en la fruta. Los cereales como el arroz, el trigo o las legumbres tendrán sus propias concentraciones de azúcares; pero serán propios de sus composición.
Por qué este pequeño paréntesis.Porque lo que ha causado tanto daño es el "Azúcar Añadida" y la OMS ha tenido que darle un limite de 50gr. ahora 25gr. Esto quiere decir que el azúcar con la que cocinamos postres o platillo como el mole y la que usamos para endulzar nuestras bebidas no debería pasar de ocho cucharaditas.
De aquí vienen todas la recomendaciones, comerciales y mensajes enfocados a que dejes de consumir tantas cucharadas o sobre de azúcar. Esta establecido la relación entre productos azucarados y la epidemia de la obesidad. Aquí esta un estudio que ponen de relieve esa conclusión:
Así que la primera conclusión es bájale a tu azúcar. Olvida bebidas y productos con azúcares añadidos. Y después de esto, ya usando nuestros endulzantes naturales para cocinar en casa viene la tabla que realicé y podrán ver las comparaciones. De color verde la que salió con mejor calificación y de rojo la que salió peor.
CONCLUSIÓN:
Podemos ver con buenos ojos a el Jarabe de Agave. Ya lo he visto en tiendas naturistas y todo por sus valores extras que son vitaminas y su bajo indice glucémico. Seguiría el Jarabe de Caña, que no lo he visto muy comercializado en México, pero también sería una muy buena opción nutritiva por sus valores en "minerales" y bajo indice de calorías. Y en tercer lugar pondría al Azúcar Morena, que es una azúcar envuelta en melaza y de ahí su fortificación en minerales y precio accesible.
1.- Jarabe de Agave
2.- Jarab de Caña (Melaza)
3.- Azúcar Morena
PD. El asunto de la fama que tuvo la "Fructosa" como endulzante es su bajo indice glicémico. Pero eso se termino cuando se le relacionó con problemas de síndrome metabólico y diabetes.Imaginarte el daño del jarabe de alta fructosa que puse en la tabla para que lo notaras.
Aquí el ultimo estudio "revisión" donde se demuestran sus daños .
" Association of fructose consumption and components of metabolic syndrome"
...
