MARTES DE MITOS NUTRICIONALES
Primera parte de la serie : "Mitos Frutales"
- La fruta no debe comerse de postre-
- La fruta no debe consumirse en la noche-
INTRODUCCIÓN
- Son
demasiados mitos frutales que han surgido alrededor del mundo y lo mejor antes
de comenzar a platicar de ellos, sería comprender la importancia de la fruta
como uno de los mejores alimentos que la naturaleza nos ofrece.
- Aunque
desde épocas ancestrales sabemos lo ricas y nutritivas que son, la ciencia de
los alimentos comenzó a mostrarnos el contenido de vitaminas, minerales, fitonutrientes,
y fibra que contienen las frutas que consumimos a diario.
- Pero no
fue hasta realizar estudios y revisiones sobre su consumo que se comenzó a verse
la trascendencia de este alimento como un potente protector de la salud, es así
que en 2014 la British Medical Journal nos ofreció esta revisión exhaustiva de
varios estudios sobre el consumo de frutas, verduras y su relación con la
mortalidad: “Fruit and vegetable consumption and mortality from all causes” (goo.gl/Df3rsR)
. Sus conclusiones fueron claras:
“Este meta-análisis (análisis de un grupo numeroso de estudios) proporciona
bastante evidencia de que un mayor consumo de frutas y verduras se asocia con
un menor riesgo de mortalidad por cualquier causa, en especial la mortalidad
cardiovascular”.
- Este
estudio de la iniciativa Cochrane concluye que consumir frutas y verduras
debería ser la atención primaria para prevenir enfermedades del corazón: “
Increased consumption of fruit and vegetables for the primary prevention of
cardiovascular diseases” (goo.gl/UJ6umw) . O este otro estudio europeo que nos habla
de estos alimentos como prevención para cáncer de colon y pulmón: “Fruit,
vegetable, and fiber intake in relation to cancer risk” (goo.gl/Mnnr9R)
- Ya
entendidos de su importancia para nuestra salud y prevención de enfermedades
proseguiremos con los mitos…
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** La
fruta no debe comerse como postre **
- Fue una información que comenzó a pulular
gracias a un tal Dr. Stephen Mak que trataba a sus pacientes de cáncer con
remedios naturales, teniendo un éxito del 80% y recomendando frutas. Solo que
dentro de sus recomendaciones estaba que la fruta debía comerse con “el
estómago vacío” y no comerlo al final, es decir de postre; porque provocaba
fermentación, inflamación e indigestión.
- Aquí su
mensaje del 2011 (" Coman sus frutas en un estómago vacío ó antes de sus
comidas"), hace ya bastante tiempo
viaja este mensaje que resultó ser un fraude (hoax) como poemos ver en esta
página ¿DR STEPHEN MAK A FRAUD? (goo.gl/WULUzM)
donde no encontraron a ese doctor ni sus
milagros. Varios seguidores del fraude siguieron dando excusas del mito, pero
nada que ver con la realidad.
- A nivel
científico el fenómeno de fermentación se lleva al final del proceso de
digestión y no tiene absolutamente nada que ver con consumirla al inicio o al
final de tu comida, todos los elementos de tu comida se combinan, se digieren,
se absorben y lo que no se absorbió llega al colon a seguir metabolizándose o
ser desechado. Cuando pasa al intestino grueso (colon) es donde se combina con
tu flora intestinal (microbiota) y viene el proceso de fermentación, no en tu estómago
, ahí el 99% de las bacterias mueren. Todo
éste proceso de fermentación sucede con los elementos que no se absorbieron
en tu organismo, como lácteos, cereales , verduras o frutas y este proceso tiene mucho beneficio a
tu salud pues fortalece a tu microbiota.
- Algunas
frutas aumentan este proceso por lo que se restringe su ingesta en la llamada
Dieta FODMAP que se usa en personas que
sufren colitis o colon irritable..
- Así que
este mito resulta infundado y pecaminoso.
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** La
fruta no debe consumirse en la noche **
- El mito
menciona que incluso comer frutas en la noche puede hacerte ganar peso. Para
empezar, en toda tu larga o corta vida ¿Has escuchado a alguien que haya
engordado por comer fruta ? Yo no. Si tú
conoces a alguien preséntamelo, sería increíble y digno de estudio.
- Todo
parece ser parte de la teoría anti azúcar y creer que la fruta por tener este ingrediente
tiene el poder ipso facto de engordar a
la gente . Pero la realidad es que la fruta no solo es fructuosa, es también
agua, es fibra, fitonutrientes, vitaminas y demás elementos que le conceden
propiedades que le impiden provocarte una ganancia de grasa, no imposible, pero
extremadamente difícil.
- Si
hablamos de calorías, el exceso de ellas es el que provoca una ganancia de
grasa, no importa si es de noche o en la mañana. De esta manera, cambiar tus
tacos o hamburguesa nocturna por un cóctel de frutas lo veo 100 veces más
ventajoso que tus opciones chatarra.
¿No
crees?
- Exponen
que son de absorción rápida y en la noche sin actividad física podría
convertirse en grasa:
No solo
la rapidez de absorción es lo que importa, su densidad nutricional y la
cantidad de azúcar por 100 gr (carga glicémica) es más importante. Por ello 100
ml de refresco es muy diferente a 100gr de melón, aunque tengan casi el mismo índice
glicémico la concentraciones de azúcar
es mayor en el refresco o jugo.
- Claro
no todo está libre de sus excepciones, casos de diabetes o colon irritable
tendrían que tener cuidado con un consumo alto de fruta, pero insisto, nada que
ver si es consumido de noche o de día. Peor si lo cambias por tu cereal extra
dulce o tu malteada (pastel liquido) del Starbucks.
Continuará……..
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