¿ SON LOS PADRES LOS CULPABLES DE LA OBESIDAD INFANTIL ?

#MitosNutricionales

-  No del todo. Nosotros como padres somos quienes elegimos los alimentos de nuestros hijos. Pero no todos manejamos la misma información y tenemos las mismas herramientas para actuar de manera saludable.

INFORMACIÓN SOBRE COMIDA SALUDABLE

- Para empezar la información que de forma oficial llega a nosotros no especifica la calidad de los alimentos. No todos los cereales son lo mismo, algunos pueden ser incluso perjudiciales por sus niveles de azúcar y aditivos (productos ultraprocesados). Otros ejemplos los vemos en yogures, leches endulzadas, jugos, embutidos, entre otros.

- Tristemente es poca la información que nos llega sobre la realidad de los alimentos procesados y el daño que causan por sus excesivas concentraciones de azúcar añadida (azúcar,glucosa, jarabe de maíz de alta fructosa), grasas industriales y sodio.

- Y "extrañanamente" la poca información, no llega de manera directa y a todos los padres.

DESINFORMACIÓN Y MARKETING

- Adicionalmente se permite un exceso de información manipulada, falsa y peligrosa sobre algún supuesto beneficio de productos ultraprocesados. Y  es claro   el uso de publicidad dirigida a niños con alusión a caricaturas, colores o juguetes.

- También peligrosamente se han brindado sellos y avales de instituciones de salud, a productos NO NUTRITIVOS ni recomendables.

- Cualquier recomendación de instituciones públicas debe estar regulada y limitarse a productos nutritivos. Todo lo demás es innecesario y a la larga perjudicial, porque desbanca el consumo de productos con mayor beneficio por productos light o sin azúcar.

DESIGUALDAD

- Estamos en un país con una marcada desigualdad social. Por obvias razones, la información que tú o yo  manejamos cotidianamente, es completamente diferente a la que llega a zonas rurales y marginadas.

- Es real, la existencia de un problema económico que orilla a muchos padres a comprar productos más baratos pero menos nutritivos. Así como otros problemas de insatisfacción emocional que los conduce a escapar de su realidad y buscar placer en alimentos saborizados y llenos de azúcar añadida.

- Y por último no todos sabemos por ejemplo leer una etiqueta nutricional y también es claro que la industria no le conviene que detectemos y estigmatizamos sus productos en dañinos, por ello la etiqueta nutricional no a evolucionado a una versión mas sencilla y clara. Como en el caso de Chile donde los productos ya tienen un semáforo en sus etiqueta para ubicar  los productos  poco o nada saludables.

CULPABILIDAD COMPARTIDA E INSALUBRE

- Toda esta situación nos expone una CULPA COMPARTIDA.

- Una culpa perteneciente a los padres cuando tienen toda la información suficiente y aún así actúan de manera poco o nada saludable.

- Y otra culpa de los involucrados en el conflicto de intereses que esconde o evita que la información sea ofrecida de manera clara y universal a toda la población para una toma de decisión consciente.

CONCLUSIONES

- Culpa Compartida: de los padres y de los involucrados en el conflicto de intereses.

- Solo una muy pequeña y poderosa parte de la población, obtiene beneficios con alevosía y ventaja de esta situación.

- Divulguemos salud sin discriminación ni intolerancia.

...

DETIENEN AL CARTEL DE LA CHATARRA !!

Viernes de #NutriHumor

Video del El Poder del Consumidor que forma parte de la película Dulce Agonía Documental.

- Todos estos productos son parte del problema de obesidad infantil. El exceso de azúcar añadida, la explosión de sabores y su publicidad engañosa son parte de una estrategia para vender sus productos a costa de provocar daño en todos los niños que acostumbran consumirlos diariamente.

- A todos causa alteraciones, la diferencia es la capacidad de cada organismo para resistir el embate de cantidades exageradas de azúcar. Así algunos niños no presentaran problemas y varios otros comenzarán con problemas de obesidad y cada vez más diabetes tipo 2 en niños. Un tipo de diabetes que se presenta más frecuentemente en adultos, tristemente se esta presentando en niños.

- La opción sana sería:

Cualquier otra opción diferente a cereal con leche:

Quesadillas, Omelete, sandwich de pan integral.

Sustitutos de cereal:

Hojuelas de avena con yogur fruta y nueces

Muesli de avena, quinoa, nueces y fruta

(próximo video con recetas)

...

EL MITO DE LOS "SUPER-ALIMENTOS"

 ¿REALMENTE SON “SUPER” ALIMENTOS?

- El juego de apodar a ciertos alimentos como “super” ha estado en auge últimamente, sobre todo gracias al surgimiento de los Heatlh Coach y demás portales que se dedican a compartir información con apariencia saludable. La intención es sobre-exponer a estos alimentos como si tuvieran propiedades extraordinarias, místicas y poderosas.

* Lector: Aquí viene el Doc con su desmitificación….

- La realidad es que no hay “super-alimentos” ya que ninguno tiene los super-poderes para salvarnos de un mal hábito. Así que… si acostumbras comer chatarra, tomar refrescos, darte atracones o pasar una vida sedentaria ninguna Super-chía o super-avena podrá salvarte del problema en el que te estas metiendo.

- Pero hay más que aprender de ellos…..

¿CÓMO SURGIERON?

- El apodo surgió como un residuo  de la corriente del nutricionismo  (goo.gl/4h0Cq5) , donde se le da más importancia hacia algún nutriente en específico olvidando lo que engloba a una buena nutrición. Y de igual manera, la industria y los medios de comunicación fueron los que aprovecharon para hacer crecer este súper marketing.

¿PORQUE SIGUEN SURGIENDO?

- Es algo cíclico ,  algo nuevo surge y otro más queda en el olvido. Cabe recordar la alcachofa, la avena, chía o en últimos días el aceite de coco y el mangostan. Cada año alguien está conspirando para crear otro nuevo “super- alimento” y así llenar de publicidad, ventas y ganancias  varias revistas, página de internet o vendedores de estos alimentos. No olvidar a todas las empresas multinivel que encuentran otro super-jugo con una super-fruta del recóndito tibet, edén o del olimpo.

LO BUENO

- Todos y cada uno de estos místicos alimentos son en realidad saludables. Todos tienen propiedades nutricionales beneficiosas, ya sea altos en algún nutriente esencial o componentes con capacidad protectora; por lo que su consumo habitual nos beneficia.

- Pero no por consumir más de estos alimentos obtendrás más y mejores efectos. Todo exceso es contraproducente. Así por ejemplo demasiada avena puede incluso convertirse en grasa, demasiada soya puede alterar la función hormonal y así con todos los demás.

EL SECRETO

-  El verdadero secreto está en incluirlos en nuestra alimentación y que formen parte de un templo de buenos hábitos, no enfocarnos en que uno u otro nos ayudara por ejemplo para  Adelgazar, Bajar de peso, disminuir colesterol, Bajar la presión o lo más triste que es vender la esperanza de curar el cáncer.

- Ningún alimento podría disminuir el colesterol si continuas con harinas refinadas, azúcares y refrescos. La mágica agua de berenjena no te ayudará si continúas teniendo problemas de ansiedad y compulsión. Y será difícil que algún alimento disminuya tu presión arterial si no actúas para mejorar el manejo de estrés y vives de manera sedentaria.

- Incluye estos alimentos de la manera más cercano a su presentación natural. Esto se llama #realfood o #comidareal. Así será mejor frijoles de la olla que frijoles refrito en lata, será mejor hojuelas de avena cruda que precocidas con saborizantes.

¿ LO HABÍAS NOTADO?

- ¿Te has dado cuenta que no hay ningún producto industrializado con el apodo “super”? En efecto, cada que un alimento sufre de algún proceso industrial va perdiendo calidad. Así es como vemos que no hay apodos de “super” en productos procesados o ultra procesados.

- También la mayoría de las evidencias científicas muestran mayores beneficios de alimentos tal cual los ofrece la naturaleza a diferencias del consumo de los nutrientes “solos” en capsulas o suplementos. Pareciera que el cuerpo tiene mayor asimilación de los nutrientes cuando se encuentran en el alimento que en pastillas.

LOS EJEMPLOS MÁS FAMOSOS

AVENA: Es un cereal bastante nutritivo por su contenido de fibra, vitaminas , minerales y fitnonutrientes. En estudios muestra beneficios cardiovasculares gracias a su contenido de fibras y fitoesteroles. Puedes usarlo para sustituir tu cereal (zucaritas) con leche, para usarlo como granola o para licuado.

CHÍA: Una semilla nutritiva rica en fibra, minerales y omega 3.  Con esos componentes se dio el boom. El problema es que, aunque 100gr de la semilla tenga más nutrientes que otros alimentos, nadie consume tanto de una semilla. Así que úsalo para espolvorear ensaladas o servirla con agua de limón

SALMÓN:   Un pez con grandes concentraciones de omega 3 y con ello se recomienda para la salud cardiovascular. Una buena porción o dos porciones a la semana te ofrecen los requerimientos de Omega 3 semanal. El problema es el precio.

SOYA: Una legumbre rica en proteínas y fitonutrientes. Fue el sustituto de proteína para muchos veganos, aunque ahora se usan otras legumbres. Tiene beneficios cardiovasculares por sus fitoesteroles y muestra protección para cáncer de seno, aunque en este último los estudios no lo concluyen de manera rotunda.

ALCACHOFA: Una panta que tuvo un boom esplendoroso con pastillas, tes y hasta cremas. Es rica en fibras, sobre todo inulina, minerales y fitonutrientes. Y ya, es todo, puedes consumirla en recetas deliciosas con queso para no comprar pastillitas .

CHOCOLATE: El importante aquí es el cacao, que proviene de las semillas de la planta cacaotera. Es rico en polifenoles que benefician el sistema cardiovascular. EL problema es cuando creemos que el nesquick o Carlos V contiene mucho cacao, y la realidad es que tienen mucha azúcar. Así que mejor consigue Chocolates que diga 75% o más de cacao.

Más análisis próximamente en la sección “Lo que dice la ciencia sobre”

CONCLUSIONES

- No hay super alimentos, no hay milagros, no hay magia. Todo es parte de un todo que lo construyes con las decisiones que tomas día a dia. Puedes consumir todo este alimento e incluir todas las demás frutas, legumbres, semillas y verduras y tu salud mejorara notablemente. Porque habrás creado una base de nutrición saludable.

...

EL PELIGROSO “NUTRICIONISMO”

Es una corriente de pensamiento reduccionista de la nutrición  que nos ha traído cada día mas problemas y de la cual muchos hemos sido  victimas en su momento. Se convirtió en una forma distorsionada de  divulgar sobre alimentación saludable, deformando la nutrición  al dar importancia a lo que no y encontrar la forma de explotarlo para sacar provecho.

¿QUÉ ES?

     Consiste en la ideología o corriente que enfoca la "idea" de una alimentación saludable en los nutrientes aislados de cada alimento; de esta manera  explota la cualidad del alimento por ser rico en algún nutriente esencial , olvidando todas las demás cualidades del alimento y los demás aspectos de una nutrición saludable.

    Es centrarse en los nutrimentos, dejando de lado lo que es un hábito saludable a nivel global u olvidando todo las demás características de una saludable alimentación.

¿ DÓNDE NACIÓ ?

   El nutricionismo nació durante el nuevo milenio de la mano de la ciencia  al ir identificando cada día  la composición de todos  los alimentos. Se empezaron a identificar vitaminas, minerales, fitonutrientes y se inicio un catalogo de alimentos ricos o pobres en algún "nutriente" . Se fomentó el estudio de cada nutriente de forma aislada realizándose cantidad de ensayos y nuevas declaraciones con estudios incipientes.

   El concepto fue creado por Gyorgy Scrinis y popularizado por el periodista Michael Pollan con un tono peyorativo, ya que el comenzó a identificar una exarcebada inclinación a los nutrientes, la explotación de estos por la industria y el olvido de lo que son buenos hábitos .

PROFUNDIZANDO...

    Esto quiere decir que  la nutrición se llevó a un "reduccionismo" (Rebajar demasiado la definición de un fenómeno complejo)" y se comenzó a explotar el contenido de colorías,  vitaminas , minerales u otras sustancias , catalogando a los alimentos por ser  ricos  en estos componentes y dejando de lado a las demás cualidades o defectos del alimento en su totalidad.  

   Hasta aquí todavía no lo entendemos bien, pero que viene a tu mente cuando digo "Rico en Vitamina C" ,  "rico en calcio", "elevado en grasa"  y demás. Si lo notaste, hemos estado vanagloriando algún ingrediente (nutriente) pero dejando de lado los beneficios o desventajas en su totalidad. 

  Así es como todos podemos recordar a la super protección de la vitamina C  , la fortaleza del Calcio, la necesidad de Hierro , el terror de las grasas y nos olvidamos de las frutas de temporada, variedad de verduras, grasas saludables, formas de cocinar  o hábitos de vida saludables. 

  En en varias ocasiones solo recordamos a un alimento rico en ese nutriente , por ejemplo: naranja, leche o hígado. Y vaya que recordamos  cereales fortificados , gomitas, jugos embotellados o marca de vitaminas que nos venden en el supermercado o farmacia.

LO MALO DEL NUTRICIONISMO

  Si en efecto, ya lo estas entendiendo. La industria de los alimentos y farmacéuticas nos dieron la vuelta.  Así es como entramos al mundo de los nutrimentos y nos olvidamos de los alimentos. 

   Comenzamos a consumir productos industrializados  ricos en vitaminas, minerales o calcio y dejamos de lado nuestras costumbres en la mesa o durante todo el día.

 Solo recordar la explotación de suplementos vitamínicos, antioxidantes, antienvejecimiento y demás.  Creándonos miedo de estar carentes de nutrientes  y vendiéndonos la idea de necesitar de más y más .

OLVIDAMOS LO QUE ES COMER BIEN Y NOS ENFOCAMOS EN CONSUMIR NUTRIENTES.

  También tenemos los ejemplos contrarios, culpar a los macronutrientes como las grasas y los azúcares de los alimentos. Así por ejemplo castigamos al huevo por su colesterol, a la leche por su grasa y al plátano por su azúcar. Pero nunca nos fijamos en los ingredientes ocultos de los productos industralizados.

   Provocó que olvidáramos las nueces porque tenían mucha grasa y mejor compramos chocolate light, evitamos frutas en la noche porque tienen mucha azúcar y elegimos mejor unas galletas.  Consumir alimentos altos en fibra pero llenos de grasas trans.  Leche ricas en calcio pero pobres en proteinas y grasas saludables.  Nutrientes y más nutrientes...... 

MAS EJEMPLOS:

   Los que  piden torta con coca light. Compran su bote de vitaminas pero siguen comiendo maruchan y sandwich de la oxxo. Compran  jugos verdes pero sigues consumiendo tus papas fritas y donas de krispy cream. 

¿Te das cuenta de lo que trato de explicar ?

  

  El caso del paciente que toma su licuado de soya (fitoestrogenos y bajo en grasa) con su avena (fibra, baja el colesterol) y su manzana (anticancerigena buena para el corazón), pero sigue consumiendo su pan de dulce en la noche y no le gusta caminar.

  Casos tristes en niños, servirle su cereal fortificado con hierro y extra calcio, pero rebosado de azúcar añadido o  su jugo con vitamina "A" y "C" pero excedido en aditivos y edulcorantes. Creyendo que ayudamos,  les provocamos inclinación por productos  endulzados y  fatigamos ese páncreas para su vida adulta.

 Creyendo que comemos bien, pero realmente lo hacemos mal.

ESTOY LISTO PARA VACUNARME...

     

   Dejemos de pensar en vitaminas, minerales, super alimentos o jugos mágicos y comencemos a pensar en la calidad de los alimentos que consumes.

       Comencemos a comer frutas y dejar de clasificarlas en ricas o pobres en potasio, el punto es agregarlas a tu dieta. Dejemos de pensar en verduras más anticancerígenas que otras y  mejor aumentemos la cantidad de todas en nuestros platos.

           No necesito comparar alimentos ricos en fibra si consumo frutas, verduras y legumbres. No tengo porque buscar cosas "light" sin como de forma saludable. O comprar leche con grasas vegetales si mejor consumo esos vegetales.

     No necesito fijarme en su Indice Glicémico si me dedico a consumir alimentos en su forma real. Solo productos industrializados o manejan índice y carga glicémica de manera peligrosa.

       Yo voy al súper y no reviso calorías en las etiqueta, porque Bimbo o Coca o Nestle no me engañan , sé que si los elijo a ellos el que se engaña es uno mismo. No pienso en que fruta es la mejor o si el plátano tiene mas calorías que una manzana, pienso en comer fruta todos los días. No pienso en suplementos o licuados porque se que una alimentación completa y de calidad me ofrece todos los nutrientes que necesito. Tampoco compro tortillas de Nopal, mejor me hago dos tacos de nopal con aguacate o que tal mi agua de limon y vinagre en la mañana, si mejor me hago una ensalada con vinagreta .

 Deberíamos aceptar  que el secreto es un buen hábito, comer ‪#‎ComidaReal, reducir al máximo los productos ultra procesados.  Mejor cocinarnos y ser Godínez de Topper (de vidrio preferentemente), ubicar restaurantes, fondas o cocinas económicas que sabemos cocinan al día los alimentos .

 

    Cuida de tu vida como si fuera lo mas importante que tienes, Aliméntate de manera saludable. No mas procesados, Más #ComidaReal . Provecho.

...